Дата

Вітаю, мене звати

Клюс Андрій

Відгуки:
(4 відгуків)
Профіль підтверджено:
Мобільний номер
Електронна пошта
Особисте посвідчення
Cанітарна книжка
Відправити запит кухарю Поскаржитись на кухаря
Закрити

Ваш кухар

Послуга

Дата

Кількість людей/годин

Ви можете залишити коментар до запиту

Відправляючи запит кухарю, Ви погоджуєтеся надати йому свої контактні дані

Закрити

Вітаю, мене звати

Клюс Андрій
На The-Chef з 27.01.2020 року
Профіль підтверджено:
Мобільний номер
Електронна пошта
Особисте посвідчення
Cанітарна книжка
Про себе:

Мне 27 лет, работаю на кухне с 17 лет.


из них 5 лет шеф поваром
Участник и финалист многих кулинарных конкурсов, провел множество гастро ужинов и мастер классов, запустил 2 заведения с нуля и + в одном сделал рестарт в качестве шефа и доработался до Бренд шефа.


Я специализируюсь в европейской кухне, люблю работать с Хоспером: мясо, рыба, знание множества техник и технологий для безотходного производства, снижения себестоимости(дегидрация, ферментация, вяленье и так далее)


Есть опыт работы за границей, в Европе, Братислава, Словакия.


Но я вернулся в Украину что бы развивать украинскую кухню и культуру.


Параллельно работаю в стиле, который я назвал Modern Gastro Nostalgia- это модерн с локальных продуктов, с интересными техниками, текстурами, с ностальгическим смыслом и подтекстом во вкусе и идее блюда, такими как: " Бабушкина грядка", десерт "Бабушкина гречневая каша с белыми грибами", "Воспоминая о пикнике в лесу", "9 мгновений капуты".


В 2018 года выступал с мастер классом в Москве на Discover Russian Cuisine, а так же готовили гастро ужин в 8 рук с мировыми шефами, один из которых Ролан Дебюст из Бельгии и Иссам Рачи из Марокко.


Выступал с мастер классом и докладом в Запорожье на Туристическом бизнес форуме, а так же на первом Taste of Ukraine, Odessa and Zakarpattia.

Мешкає у:
Київ
Готує кухні:
Європейська
Американська
Середземноморська
Володіє мовами:
English
Russian
Slovak
Ukrainian
Навчався:

Національний університет харчових технологій, кафедра готельно-ресторанної справи, інженер-технолог зарчової промисловості

Chefs Academy в двух направления: кондитерское искусство и молекулярные технологии

Працював:

Шеф кухар, «Follower», Київ 01.2020 - 12.2020

Шеф кухар, «Semifreddo Ristorante», Київ, 03.2019 - 12.2019

Шеф кухар, «Urban bistro» та италійський паста ресторан «Ciao Papa», Братислава, Словаччина, 01.2018 - 03.2019

Шеф кухар, «Vinsanto wine bar», Київ, 05.2017 - 01.2018

Шеф кухар, «Траторія Чіпола Росса», Київ, 12.2016 - 05.2017

Нагороди:

Відгуки

Андрей приготовил празднечный ужин для нашей семьи. Все было потрясающе! Особенно тунец 🙂

Дуже цікавий майстер-клас! Весело провели час з друзями, приготували пасту та смачно повечеряли

Праздновали день рождения 12.12.2020
Очень довольны изысканностью и профессионализмом !
Вкусное меню, отличный сервис !
Фотограф супруга очень понравилась , к тому же удобно работать с одной семьей .
Гости были в восторге, вкусно абсолютно каждое блюдо .
Будем ещё встречаться обязательно 😃

Приглашали Андрея приготовить ужин для компании из 8 человек. Все прошло просто замечательно!!! Андрей купил сам все продукты, которые были свежие и качественные. Накрыл просто шикарный стол!!! Телятина была превосходна и в салате и на гриле. А соусы к блюдам просто шедевральные! Очень круто приготовлены креветки и рыба! Просто необыкновенная броколли и Ромен на гриле! Спасибо большое! Рекомендую всем! Если вы хотите классной ресторанной еды от шеф повара, но у себя дома (особенно актуально сейчас во время карантина) пригласите Андрея, не пожалеете!!!

int(180)