Дата

Вітаю, мене звати

Клюс Андрій

Відгуки:
(3 відгуків)
Профіль підтверджено:
Мобільний номер
Електронна пошта
Особисте посвідчення
Cанітарна книжка
Відправити запит кухарю Поскаржитись на кухаря
Закрити

Ваш кухар

Послуга

Дата

Кількість людей/годин

Ви можете залишити коментар до запиту

Відправляючи запит кухарю, Ви погоджуєтеся надати йому свої контактні дані

Закрити

Вітаю, мене звати

Клюс Андрій
На The-Chef з 27.01.2020 року
Профіль підтверджено:
Мобільний номер
Електронна пошта
Особисте посвідчення
Cанітарна книжка
Про себе:

Мне 26 лет, работаю на кухне с 15 лет.
Участник и финалист многих кулинарных конкурсов, провел множество гастро ужинов и мастер классов, запустил 2 заведения с нуля и + в одном сделал рестарт в качестве шефа и доработался до Бренд шефа.
Я специализируюсь в европейской кухне, люблю работать с Хоспером: мясо, рыба, знание множества техник и технологий для безотходного производства, снижения себестоимости(дегидрация, ферментация, вяленье и так далее)
Есть опыт работы за границей, в Европе, Братислава, Словакия.
Но я вернулся в Украину что бы развивать украинскую кухню и культуру.
Параллельно работаю в стиле, который я назвал Modern Gastro Nostalgia- это модерн с локальных продуктов, с интересными техниками, текстурами, с ностальгическим смыслом и подтекстом во вкусе и идее блюда, такими как: " Бабушкина грядка", десерт "Бабушкина гречневая каша с белыми грибами", "Воспоминая о пикнике в лесу", "9 мгновений капуты".
В 2018 года выступал с мастер классом в Москве на Discover Russian Cuisine, а так же готовили гастро ужин в 8 рук с мировыми шефами, один из которых Ролан Дебюст из Бельгии и Иссам Рачи из Марокко.
Выступал с мастер классом и докладом в Запорожье на Туристическом бизнес форуме, а так же на первом Taste of Ukraine, Odessa and Zakarpattia.

Мешкає у:
Київ
Готує кухні:
Європейська
Середземноморська
Американська
Володіє мовами:
English
Russian
Slovak
Ukrainian
Навчався:

Національний університет харчових технологій, кафедра готельно-ресторанної справи, інженер-технолог зарчової промисловості

Chefs Academy в двух направления: кондитерское искусство и молекулярные технологии

Працював:

Шеф кухар, «Semifreddo Ristorante», Київ, 03.2019 - 12.2019

Шеф кухар, «Urban bistro» та италійський паста ресторан «Ciao Papa», Братислава, Словаччина, 01.2018 - 03.2019

Шеф кухар, «Vinsanto wine bar», Київ, 05.2017 - 01.2018

Шеф кухар, «Траторія Чіпола Росса», Київ, 12.2016 - 05.2017

Шеф кухар, кафе «Coffe&Brownie», Київ, 09.2015 - 12.2016

Нагороди:
— вихідні / неробочі дні
— робочі дні

Відгуки