10 Січня 2021

Хто допоможе ресторатору – консалтингова агенція чи професійний шеф-кухар?

 Хто допоможе ресторатору – консалтингова агенція чи професійний шеф-кухар?

Робите ви свої перші кроки в ресторанному бізнесі або є досвідченим власником – періодично у всіх виникає потреба в консультаціях та сторонній допомозі. На щастя, зараз залучити фахівців на проєкт стало простіше, ніж будь-коли. Важливо одне: щоб людина, якій ви довірите вирішення своїх завдань мала сильний практичний досвід. Існують агенції, які займаються ресторанним консалтингом, але також подібні послуги надають й індивідуальні кухарі. У чому ж різниця?

У першу чергу агенції продають комплексні рішення, серед яких питання кухні далеко не завжди є ключовими. До їх профілю відноситься фірмовий стиль та дизайн, комунікації, створення контенту, SMM та PR супровід закладів, маркетинг й стратегія. Над усіма цими питаннями працює ціла команда. Такий комплекс послуг та розмір команди передбачає відповідну оплату.

Але що, як вам не потрібен весь цей набір, та ви добре розумієте бюджет, в рамках якого хотіли б отримати підтримку? У цьому випадку слід звернути увагу на кухарів практиків, які можуть надати вам точкову цільову підтримку. До того ж такий вибір буде сильно відрізнятися від вартості послуг агенції.

Кухарі The-Chef – це експерти практики. За роки щоденної роботи на професійних кухнях вони зібрали значний досвід, який складно підмінити теоретичними знаннями. Робота з різноманітними напрямками кухні, командами різних розмірів, знання переваг та недоліків різних брендів техніки – лише частина їх корисного багажу.
Вони знають, як завдяки коректному розташуванню техніки й ергономічному плануванню простору можливо заощадити час на приготуванні страв та фізичне навантаження на персонал.
Для написання протоколів ХАССП потрібні не юристи, а всього одна людина, яка зможе розумно підійти до моделювання ризиків харчової безпеки в вашому приміщенні. Надійні постачальники, локальні фермерські господарства або унікальні продукти, які виділять вашу кухню – все це цеглинка за цеглинкою працює на побудову міцності вашого бізнесу.

5

Для проєктів, які тільки планують відкриття, кухарі The-Chef можуть запропонувати послуги ресторанного консалтингу . Ця послуга охоплює повноцінну розробку проєкту кухні, підбір необхідного обладнання та інвентарю, визначення цінової політики закладу.

Також ресторанний консалтинг передбачає допомогу в підборі та навчанні персоналу. Спеціалісти, які здійснюють кулінарний консалтинг допоможуть вам створити меню закладу, напишуть тех.картки й чек-листи для кухні. Допомога у відкритті нового ресторану може полягати й у складанні переліку надійних постачальників, а також налагодженні роботи з ними.

Час йде, ваш заклад працює, але гості кидають оком на ресторани та кафе, що постійно відкриваються? Надання своєму меню більш сучасного та свіжого вигляду допоможе приємно здивувати своїх постійних клієнтів і змусити їх полюбити вас з новою силою. Наші фахівці зможуть навчити вашу кухню креативної подачі страв. І навіть традиційні звичні хіти знайдуть нове життя й освіжать ваш інстаграм.

Дизайн без назви-2

Підступитися до власного виробництва хліба буває непросто. Відразу ж виникає безліч питань: на заквасці або дріжджовий, здоба до сніданку або завжди вдалі булочки для бургерів?
Як спланувати обсяг тіста на різні дні в залежності від вашого завантаження, не викидати зайвого, не купувати марне обладнання?

Все це можна освоїти за допомогою наших фахівців, які готові налагодити виробництво вашого власного хлібного кошика. Нагородою за зусилля стане чудовий аромат свіжого хліба, що просочується в зал та ідеальний хруст золотистої скоринки.

Піца та екзотика нарешті посуваються в сторону, й українська кухня починає набирати популярність. Те, що з дитинства дарувало нам комфорт, але традиційно жило лише на домашніх кухнях, приходить у ресторанний світ. Кожен регіон має цілий перелік власних традиційних страв, технік приготування і спеціалітетів.
Як зібрати з усього цього різноманіття гармонійне меню та осучаснити класику зможуть відповісти наші фахівці, що професійно займаються гастрономічними дослідженнями та володіють багатим досвідом успішної співпраці з шеф-кухарями.
Чи зможуть ваші офіціанти відповісти на питання гостя про українські страви або продуктах? Після консультацій з їzhakultura ваш персонал зможе захопити гостей правдивими та захопливими історіями, а вас перенесе в категорію закладів, які свідомо працюють з традиційною кухнею без «шароварщини».

Дизайн без назви-3
7

Подумуєте про свою доставку, dark kitchen у спальному районі або додавання в меню суші? Ми зможемо вибудувати для вас процес з нуля: від інгредієнтів, витратних матеріалів, розробки суші меню, оформлення тех.карток до навчання персоналу, опрацювання всіх позицій меню та підтримки на етапі запуску.

І навіть у такій непростій справі, як створення авторських соусів або розробка нових продуктів для промислового виробництва, у нас є досвідчені фахівці. Понад 100 розроблених нових продуктів для підприємств та HoReCa, від соусів до равликів та кебабів – створять для вас кращу рецептуру та допоможуть налагодити технологію виробництва.

Наші практики до ваших послуг. І навіть якщо ви не знайшли у переліку спеціалістів, які б відповідали вашому завданню – зв’яжіться з нами й ми обов’язково допоможемо вам та вашому бізнесу.

int(18642)