10 января 2021

Кто поможет ресторатору — консалтинговое агентство или профессиональный шеф-повар?

 Кто поможет ресторатору — консалтинговое агентство или профессиональный шеф-повар?

Делаете ли вы свои первые шаги в ресторанном бизнесе или являетесь опытным владельцем – периодически у всех возникает необходимость в консультациях и сторонней помощи. К счастью, сейчас привлечь специалистов на проект стало проще, чем когда-либо. Важно одно: чтобы человек, которому вы доверите решение своих задач обладал сильным практическим опытом. Существуют агентства, занимающиеся ресторанным консалтингом, но также подобные услуги оказывают и индивидуальные повара. В чем же разница?

В первую очередь агентства продают комплексные решения, среди которых вопросы кухни далеко не всегда являются ключевыми. К их профилю относится фирменный стиль и дизайн, коммуникации, создание контента, SMM и PR сопровождение заведений, маркетинг и стратегия. Над всеми этими вопросами работает целая команда. Такой комплекс услуг и размер команды предполагает соответствующую оплату.
Но что, если вам не нужен весь этот набор, и вы хорошо понимаете бюджет, в рамках которого хотели бы получить поддержку? В этом случае следует обратить внимание на поваров практиков, которые могут оказать вам точечную целевую поддержку. К тому же такой выбор будет сильно отличаться от стоимости услуг агентства.

Повара The-Chef – это эксперты практики. За годы постоянной ежедневной работы на профессиональных кухнях они собрали внушительный опыт, который сложно подменить теоретическими знаниями. Работа с разными направлениями кухни, командами разных размеров и профилей, знание преимуществ и недостатков различных брендов техники – лишь малая часть их полезного багажа.
Они знают, как за счет корректной расстановки техники и эргономичного планирования пространства значительно сэкономить время на приготовлении блюд и физическую нагрузку на персонал.
Для написания протоколов ХАССП нужны не юристы, а всего один человек, который сможет разумно подойти к моделированию рисков пищевой безопасности в вашем помещении и укажет на них.

5

Для проектов, которые только планируют открытие, повара The-Chef могут предложить услуги ресторанного консалтинга . Эта услуга включает в себя полноценную разработку проекта кухни, подбор необходимого оборудования и инвентаря, определение ценовой политики заведения. Также ресторанный консалтинг предполагает помощь в подборе и обучении персонала.
Специалисты, осуществляющие кулинарный консалтинг помогут вам создать меню заведения, напишут тех.карты и чек-листы для кухни. Помощь в открытии нового ресторана может заключаться и в составлении перечня надежных поставщиков, а также налаживании работы с ними.

Время идет, ваше заведение работает, но гости посматривают на постоянно открывающиеся рестораны и кафе? Придание своему меню более современного и свежего вида поможет приятно удивить своих постоянных клиентов и заставить их полюбить вас с новой силой. Наши специалисты смогут обучить вашу кухню креативной подаче блюд . И даже традиционные привычные хиты обретут новую жизнь и освежат ваш инстаграм.

Дизайн без назви-2

Подступиться к собственному производству хлеба бывает непросто. Сразу же возникает множество вопросов: на закваске или дрожжевой, сдоба для завтрака или всегда удачные булочки для бургеров? Как спланировать объем теста на разные дни в зависимости от вашей загрузки, не выбрасывать лишнего, не покупать бесполезное оборудование?

Всё это можно освоить с помощью наших специалистов, которые готовы наладить производство вашей собственной хлебной корзины .
Наградой за усилия станет восхитительный аромат свежего хлеба, проникающий в зал и идеальный хруст золотистой корочки.

Пицца и экзотика наконец-то подвигаются в сторонку, и украинская кухня начинает набирать популярность.
То, что с детства дарило нам комфорт, но традиционно жило лишь на домашних кухнях, приходит в ресторанный мир.
Каждый регион обладает целым перечнем собственных традиционных блюд, техник приготовления и специалитетов. Собрать из всего этого многообразия гармоничное меню и осовременить классику могут наши специалисты, которые профессионально занимаются гастрономическими исследованиями и имеют богатый опыт успешного сотрудничества с шеф-поварами.
Смогут ли ваши официанты ответить на вопросы гостя об украинских блюдах или продуктах? После консультаций с їzhakultura ваш персонал сможет увлечь гостей достоверными и увлекательными историями, а вас перенесет в категорию заведений, которые сознательно работают с традиционной кухней без «шароварщины».

Дизайн без назви-3
7

Подумываете о своей доставке, dark kitchen в спальном районе или добавлении в меню суши? Сможем выстроить для вас процесс с нуля: от ингредиентов, расходников, разработки суши меню, оформления тех.карт до обучения персонала, проработки всех позиций меню и поддержки на этапе запуска.

И даже в таком непростом деле, как создание авторских соусов или разработка новых продуктов для промышленного производства, у нас есть опытные специалисты. Более 100 разработанных новых продуктов для предприятий и HoReCa, от соусов до улиток и кебабов – разработают для вас лучшую рецептуру и помогут наладить технологию производства.

Наши практики к вашим услугам. И даже если вы не нашли в перечне интересующей вашей задачи – свяжитесь с нами и мы обязательно поможем вам и вашему бизнесу.

int(18682)