Меню
Банкеты, Фуршеты, Семейные ужины. Я удивлю вас подачей:
Террин из фуа гра sous vide с лесными ягодами и бриошем
Террин из фуагра с трюфелями и желе-маракуйа на карпаччо из сезонных ягод
Молодые салаты с сыром Реблошон и вяленой утиной грудкой
Севиче из тунца с манго, зелеными фисташками и лаймом
Салат с сыром Буррата, жареным манго и кедровыми орехами
Карпаччо из филе оленя с трюфельной эспумой
Средиземноморский салат с хвостами раков, белыми грибами и свежим миндалем
Карпаччо из гребешков Сен-Жак с прованскими овощами
Филе Си Басса горячего копчения со шпинатным муссом
Зеленая спаржа в стиле буржуа с крабами и трюфелями
Щупальца осьминога, с пюре из копченого чеснока и томатами черри
Равиоли с белыми грибами и гамберони
Артишоки с креветками и белыми грибами
Равиоли с чернилами каракатицы и крабами
Равиоли с фуа гра в утином бульоне
Лангуст с молодыми овощами
Филе морского черта с черными оливками, каперсами и соте из овощей
Филе морского черта с черным рисом и соусом из чая Матча
Филе тунца Блю фин с водорослями и ореховым соусом
Филе тунца Блю фин с артишоками, водорослями и грибами Кинг Ойстер
Ризотто с чернилами каракатицы, гребешками Сен-Жак и овощами
Утиная грудинка с фуагра, лисичками и спаржей и томатами черри-провансаль
Филе косули в соусе Пуаврад, с овощами, фруктами и лесными грибами
Каре молочной телятины с лазаньей из лесных грибов и шпината и соусом Бер Руж
Каре ягненка с артишоками, спаржей, сладким перцем и соусом Неваран
Турнедо из филе говядины с фуагра, с соусом Перигор и запеченными овощами
Ножка ягненка с сезонными овощами и соусом Лимузен
Говяжьи щеки с овощным соте и пюре из пастернака
Утиная ножка с грушей и соусом Порту
Мильфей с муссом из белого и черного шоколада с ягодами
Холодное суфле из тыквы с ликером Baileys
Фруктовый террин в бриоше с ягодным соусом
Фисташковый Чизкейк
Потрiбне обладнання :
Плита, электро духовка (или конвекционная печь)
